plum, polenta, and olive oil cake

inilah resepi pertama yg dicuba dari timbunan buku yang dibeli..
buku yang tak pernah didengar namanya - cake keeper cakes
tapi saya beli sebab bekenan description: 100 simple recipes
dasar pemalas. nak yang mudah & simple ja :p
retail price buku ni rm73.60 tapi bookxcess jual rm19.90
happy :)

polenta ialah cornmeal.. tapi bukan tepung jagung tau!

warnanya kuning dan kasar drp tekstur tepung

and its gluten-free!

sesiapa yg ada diabetes elok makan ia sbg ganti nasi/ roti

tapi cara masak utk ganti nasi/ roti saya belum study..

sebab hanya berminat dengan baking ;)

saya beli cornmeal di cold storage

harganya rm10.99 utk 500g

memang sgt mahal!

tapi teringin nak rasa punya pasal.. beli je lah!

bahan2:

• 1cwn tepung
• 1/2cwn yellow cornmeal/ polenta
• 1 1/2sdk baking powder
• 1/4sdk garam
• 2biji telur saiz besar
• 2/3cwn gula <-- tak kurangkan pun takpa.. tak manis sgt pun
• 1/2cwn minyak zaitun (extra-virgin)
• 1/3cwn susu
• 1sdk vanilla
• 1sdk parutan kulit lemon <-- saya letak kulit oren
• 1 3/4cwn red seedless grapes <-- saya guna 2biji plum
• gula aising, utk tabur atas kek

tatacara:

1. panaskan oven 175C. gris loyang spring form 9inci.
2. gaul tepung, cornmeal, baking powder dan garam dalam mangkuk sedang.
3. pukul gula dan telur hingga gebu dan berwarna pucat (lebihkurang 5minit). perlahankan kelajuan mixer dan masukkan minyak zaitun. pukul 1minit dengan kelajuan sederhana. masukkan susu, vanilla dan parutan kulit oren dan pukul pada kelajuan perlahan.
4. masukkan adunan tepung 1/2cwn sekali masuk. masukkan grapes separuh. tuang kedalam loyang dan bakar 10minit.
5. masukkan baki grapes (masa ni baru saya masukkan plum) dan sambung bakar 40minit (saya bakar 30minit).
6. tabur gula aising keatas kek yang telah masak.

verdict:
polenta membuatkan tekstur kek agak kasar dan berbijik2 tapi tak lemak macam makan almond meal cake.. rupa macam butter cake tapi rasa langsung tak macam butter cake.. tapi takdela rasa pelik bila guna minyak zaitun tu.. and its not sweet either! agak2 geng opis suka tak? ;)

lupa pulak.. inilah buku tu:

sumber: amazon