mina

Mina - hanya 3hari dalam setahun perkhemahan Mina dihuni manusia

itulah kata2 ustaz mohd. hasnil..

yang  berjaya menarik saya utk menghuni mina 

selama 3hari tasyrik - 11, 12 dan 13 zulhijjah

sumber

sepanjang di Mina, para jemaah digalakkan membanyakkan amal ibadat

berzikir, solat sunat, baca quran dan terjemahan/ tafsir, baca matsurat dan berdoa

kata ustaz hasnil lagi, set-kan target.. 

berapa juzuk alquran mahu dihabiskan

solat sunat jangan ditinggalkan

begitu juga amalan2 sunat yang lain..

cuba buat sehabis baik!

resepi mina ni pulak saya jumpa dalam blog masakan turki

setelah selesai ibadah haji, saya asik termimpikan turki 

mimpi disiang hari.. bukan sahaja tempat bersejarahnya..

makanan pun sama ditelek.. gigih mencari resepi makanan turki

resepi mina ni, sekali detelek2, ala-ala shepherd's pie

ada lapisan daging hancur, ada lapisan mashed potato, ditabur cheese

bezanya, lapisan bawah ada matzoh sheet

atau cuma lapis dengan roti bakar. 

it makes a difference!

sumber: turkishcookbook.com

lapisan bawah: 

• 4 1/2 keping roti dibakar dan dipotong buang kulit tepi

filling:

• 250g daging hancur
• 1tbs butter
• 1biji bawang merah, dihiris
• 2biji bawang besar yg kuning, dipotong dadu <-- saya guna 1biji sbb budak2 x suka :|
• 1ulas bawang putih, dihiris
• 1biji cili cubannelle <-- saya hiris cili hijau
• 1biji tomato, didadukan
• 1tsp dry oregano
• garam & serbuk lada hitam secukupnya

lapisan kentang putar:

• 2-3biji kentang saiz sederhana, dibuang kulit dan didadukan
• 1tsp butter
• 1/4cwn susu panas
• secubit red pepper <-- saya letak paprika
• garam & black pepper secukupnya

topping:

• 100g grated mozarella cheese

tatacara:

1. panaskan oven 200C
2. selek dasar pyrex (3L) dengan butter dan susun roti bakar diatasnya. 
3. panaskan butter dalam kuali dan tumis bawang2 hingga layu. masukkan baki bahan2 filling dan masak dalam 4-5minit. pastikan jgn terlebih masak (tapi jgn la pulak sampai daging tak masak), nanti kering sangat. sebenarnya saya terlebih masak so, saya tambah air dalam 2sdb :D
4. tuangkan bahan filling keatas roti bakar tadi.
5. sementara tu, rebus kentang hingga lembut. tapiskan air dan masukkan semua bahan2 lain dan kemudian lecek2 semua sekali bersama2 kentang hingga hancur. ratakan keatas permukaan daging.
6. tabur mozarella cheese atas permukaan kentang dan bakar sehingga permukaan kelihatan keperangan (saya bakar dalam 30-35min).

hotpot potatoes

entah kenapa.. tiap kali tiba hujung minggu
mood memasak pudar sepudar-pudarnya..
be it for lunch or for dinner
tapi nak kena masak jugak!
kesian anak2.. dpt ummi pemales :|

oleh sebab ke"tidak-ada-mood"an melanda
saya niat nak buat one-bowl dinner saja
dari awal dah keluarkan minced meat
tapi sampai lepas maghrib tak bergerak daging tu!
akhirnya buat resepi yang terjumpa dlm blog irmadilondon
alhamdulillah.. kenyang jugak budak2 tu semalam..

sumber: irmadilondon
sila klik link irma utk gambar step by step yang sgt menggiurkan!

Bahan-bahan :

• 500 gram daging ayam/ lembu - didadu atau dicincang. <-- saya guna minced meat
• 1 labu bawang besar - didadu
• 3 ulas bawang putih - dicincang
• 1 sudu besar serbuk kari
• 1 mangkuk sayur campur ( kacang peas, carrot dan jagung ) <-- saya guna buncis + jagung
• 1 tin tomato yang dicincang <-- saya guna 1/2tin tomato sup + tomato buah.
• 1 sudu teh mixed herb
• 1 sudu besar tepung gandum
• 3 sudu besar air
• Minyak zaitun untuk menumis
• 1 kiub ayam <-- guna suku kiub lembu
• 2 biji cili dipotong nipis. <-- setengah bijik sbb budak2 tak suka cili..
• Garam

Topping :

• 5 biji kentang dihiris nipis. Gaulkan bersama minyak, garam dan pepper. Kalau suka kentang lebih. Boleh tambah lagi.
• Keju Mozarella <-- saya campur dgn cheddar utk mencukupkan taburan
• Parsley. Takda pun tak pa.

Cara-Cara :

Bismillahirrahmanirrahim..

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai garing. Masukkan rempah kari. Kacau dengan api perlahan.
2. Masukkan tomato dalam tin. Kacau sampai sebati.
3. Masukkan ayam, mixed herb dan kiub ayam. Masak sampai kering.
4. Campurkan tepung gandum dan air. Kacau sambil selawat. Tuangkan dalam kuali. Kalau rasa kering boleh tambah sedikit air.
5. Masukkan sayur campur. Perasakan dengan garam. Tunggu 10 minit. Sampai semuanya masak dan sebati. Boleh tutup api.
6. Leserkan loyang dengan minyak. Tuangkan inti dan ratakan.
7. Kemudian, susun kentang secara bertindan-tindan. 
8. Taburkan dengan parutan cheese Mozarella atau cheese biasa pun boleh.
9. Bakar dengan suhu 180’C selama 50 minit atau 1 jam. <-- saya bakar 30min ja sebab anak2 dah kelaparan :p. lagipula kentang saya hiris sgt nipis (guna sllicer).. insyaallah dah cukup masak.
10. Boleh ditabur dengan parsley semasa menghidang. Kalau takda pun tak apa.

terimakasih dik irma utk resepi yang enak ini!
lain kali boleh buat lagi.. insyaallah..

Meat and okra stew aka bamia

Lappy kena warded..
Terkial2 nk update guna ifon nih!

Cik abe kata member gym dia nak dtg beraya
Cik adik mula nak ghaplah jingga!
Takkan nak jamu kek je kot? geng gym makan kek ke?
Terlintas jugak.. Bila lagi nak cuba memasak?
Buat bihun sup ka.. Mee bandung ka.. Lontong ka..
Tapi tahap saspen + seghiau sgt tinggi!
Naiya ja kalau tak menjadi..
Malu nanti cik abeku itu..

Last resort, buat menu yg biasa buat..
I wud say this is our family menu..
Tiap kali raya mesti ada makcik yg buat
Dan ibu mertuaku sgt suka! :)
Tapi kali ni saja nak cuba resepi from egypt
Masak guna oven ;)

Adei.. tak boleh paste pulak :|
Kena tunggu masuk opis jugak..

bamia mesir made in kl 

sumber: zawaj.com

This recipe serves four people <-- kalau makan dia saja pun boleh serve almost double!

• Bamya (Meat and Okra Stew)
• 2 lbs. stewing lamb or beef, cut into one-inch cubes.
• 2 onion(s), finely chopped
• 2 cloves garlic, finely minced
• 1 teaspoon(s) ground cumin <-- saya letak 1tbs
• 1 teaspoon(s) ground coriander <-- 1tbs as well
• 1 cup(s) peeled, seeded and chopped tomatoes <-- 2 biji tomato (x seeded pun!)
• 3 tablespoon(s) tomato paste
• 1 cup(s) stock (beef) or water, or as needed
• 2 tablespoons chopped fresh mint (optional) <-- huhu.. xde stok :(
• salt and freshly ground pepper
• 1 1/2 lbs. okra
• juice of 1 lemon

Preparation:
Note: Okra must be cooked so that its slimy texture is eliminated. Trim the conical tops with a sharp knife, then soak the okra in for 30 minutes, allowing 1/2 cup vinegar per pound. Drain, rinse and dry the okra and proceed with the recipe. This dish is popular throughout the Middle East and can be prepared with lamb or beef. Serve with rice.


Method:

1. Preheat an oven to 325 F (165 C)
2. In a large frying pan over medium-high heat, warm 1 tablespoon of the butter or oil per serving.
3. Working in batches, add the meat and fry, turning, until browned on all sides, about 10 minutes. Using a slotted spoon transfer to a baking dish or stew pot.
4. Add the onions to the fat remaining in the frying pan and saute over medium heat until tender and translucent, 8-10 mins.
5. Add the garlic, cumin, coriander, tomatoes, tomato paste, the 1 cup stock and mint (if using). Stir well. Pour over the meat and season to taste with salt and pepper.
6. Cover and bake until all the liquid is absorbed, about 1 1/2 Hrs. Taste and adjust the seasonings.
7. Meanwhile, prepare the okra as directed in the note above.
8. In a saute pan over medium heat, warm the remaining 1/2 tablespoon (per serving) of butter or oil Add the okra and saute for 3 mins, stirring gently.
9. Remove the stew from the oven and arrange the okra on top in a spoke pattern. Sprinkle the lemon juice evenly over the surface. Re-cover the dish and return it to the oven.
10. Bake for 35 minutes longer. Add stock or water if the mixture seems too dry.
11. Serve the "BAMIA" stew piping hot. 

verdict:
the kids and yours truly prefer our family recipe..
resepi ni kurang perasaan.. sebab takdak serbuk kurma
dan jumlah serbuk cumin & coriander sangat sikit..
next time buat nak cuba ikut resepi keluarga
tapi masak guna oven. insyaallah..

moroccan beef stew

saya berniat nak ajak opismate makan tghari dirumah..

dah ada resepi nasik morocco dlm buku masakan chef sabri

daging ada sekilo dalam peti tapi taktau nak masak apa

godek2 encik gugel, jumpa resepi moroccan beef stew ni..

bahan2 semua dah cukup.. kita cubalah ya..

resepi lauk ni masuk jugak sbb saya masak guna oven ;)

rasa mcm dah masak banyak.. tp tak cukup rupanya.. ni ja yg  tinggal :p

heavily adapted from: reader's digest (i doubled the recipe below)

Ingredients:

• 1 tablespoon vegetable oil
• 450 g (1 lb) beef bottom round steak, cut into 2.5 cm (1 in.) cubes
• 1 onion, finely chopped
• 3 cloves garlic, minced
• 1/2 teaspoon ground ginger
• 1/2 teaspoon cinnamon
• 1/2 teaspoon ground nutmeg
• 1/2 teaspoon ground turmeric
• 1/2 tsp fennel seed <-- la.. nak letak tapi cek lupa!
• 3/4 tsp ground cumin
• 1/2 tsp paprika/ red pepper
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon black pepper
• 1/4 cup golden or dark seedless raisins
• 1 potatoes, cut into 2 cm (3/4 in.) chunks
• 1 carrot, sliced
• 1 celery stalk, chopped
• 3 tomatoes, thinly sliced
• 3 cups reduced-sodium, fat-free chicken broth
• 4 tbs soy sauce
• 440 ml (15 oz) chickpeas, drained

directions:

1. In large non-stick saucepan or pot over medium-high heat, heat oil. Working in batches, add beef and brown on all sides, 3 to 4 minutes per batch. Transfer meat to plate as it browns.
2. Add onion to saucepan. Cook until softened, 5 minutes, adding a spoonful of water, if needed, to prevent sticking.
3. Add garlic, ginger, cinnamon, nutmeg, turmeric, salt and pepper. Cook 1 minute. Add tomatoes, carrots, potatoes, reserved beef, broth and soy sauce.
4. Add the broth, stir well, cover, and bake in a preheated 350 degree (160C) oven for 1.5 hours. Add the raisins dan chickpeas, salt and pepper, cover, and continue to bake until the meat is tender. (abt 30mins)
5. Garnish with scallions/ daun bawang <-- ada stok daun sup ja tapi lupa nk letak! kalut punya pasai. huhuhu..

verdict:
setap wehhh... perasan :p

chicken pot pie

percubaan pertama yang mendebarkan!
meletup-letup dalam oven!
hanya kerna lubang atas pastry tak cukup berlubang
(takdek lubang la tu!!)
ada yang berlubang besar sampai terkoyak2
(sungguh tak senonoh kerjaku!)
masa bakar pun main agak2 je..
end-up.. chicken pot pie jadik chicken hangit pie!
but no so bad-lah..

one of the chicken pot-hangit pie. sampai terkambus lobang tu ha!

sumber resepi: allrecipes

bahan2:

• 1 pound skinless, boneless chicken breast halves - cubed 
• 1 cup sliced carrots
• 1 cup frozen green peas <-- NIL: ganti dengan cauliflower floret
• 1/2 cup sliced celery <-- NIL: ganti dengan terung 
• 1/3 cup butter
• 1/3 cup chopped onion
• 1/3 cup all-purpose flour
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon black pepper
• 1/4 teaspoon celery seed <-- NIL: ganti dengan mixed herbs 
• 1 3/4 cups chicken broth <-- guna 1cube ayam + 2cwn air panas
• 2/3 cup milk <-- guna susu sejat je.. stok fresh milk dah pupus :(
• 2 pie crust <-- guna ready made pastry jek

tatacara: 

1. panaskan oven ke 190C.
2. rebus ayam yang dah dipotong kecil bersama carrot dan sayur2 lain. biarkan dulu.
3. panaskan butter dan tumis bawang hingga layu. masukkan tepung dan rempah2 lain. gaul sebati. 
4. tuang chicken broth (saya ambil dari rebusan ayam & sayur tadi) dan susu secara perlahan2. 
5. masukkan sayur dan ayam tadi kedalam periuk. <-- original method tak buat macam ni - tabur terus ayam & sayur kedalam bekas.
6. kecilkan api dan biar hingga kuah agak pekat. 
7. dah masak, tuang kedalam 'pot' atau apasaja jenis bekas untuk dibakar. 
8. lapik bekas dengan pie crust <-- saya tak buat yang ni. 
9. tuang adunan ayam tadi keatas pie crust.
10. cover bekas dengan pie crust dan buat lubang sikit kat atas crust tu.
11. bakar selama 35minit. 

verdict:

despite of the hangitness - sedap jugek dimakan sebagai dinner :p

yang penting ada jugak anak2 yang suka makan ni..

boleh ummi buat lagi nanti ;)

rogan josh

no baking is involve in making rogan josh
recipe from exclusivelyfood
the cooking is made easy using pressure cooker
its ready in 30mins!

our simple dinner: cicah dengan roti arab

verdict:

daging sangat2 lembut!!

licin dalam sekelip mata (tak cukup plak tu!)