mina

Mina - hanya 3hari dalam setahun perkhemahan Mina dihuni manusia

itulah kata2 ustaz mohd. hasnil..

yang  berjaya menarik saya utk menghuni mina 

selama 3hari tasyrik - 11, 12 dan 13 zulhijjah

sumber

sepanjang di Mina, para jemaah digalakkan membanyakkan amal ibadat

berzikir, solat sunat, baca quran dan terjemahan/ tafsir, baca matsurat dan berdoa

kata ustaz hasnil lagi, set-kan target.. 

berapa juzuk alquran mahu dihabiskan

solat sunat jangan ditinggalkan

begitu juga amalan2 sunat yang lain..

cuba buat sehabis baik!

resepi mina ni pulak saya jumpa dalam blog masakan turki

setelah selesai ibadah haji, saya asik termimpikan turki 

mimpi disiang hari.. bukan sahaja tempat bersejarahnya..

makanan pun sama ditelek.. gigih mencari resepi makanan turki

resepi mina ni, sekali detelek2, ala-ala shepherd's pie

ada lapisan daging hancur, ada lapisan mashed potato, ditabur cheese

bezanya, lapisan bawah ada matzoh sheet

atau cuma lapis dengan roti bakar. 

it makes a difference!

sumber: turkishcookbook.com

lapisan bawah: 

• 4 1/2 keping roti dibakar dan dipotong buang kulit tepi

filling:

• 250g daging hancur
• 1tbs butter
• 1biji bawang merah, dihiris
• 2biji bawang besar yg kuning, dipotong dadu <-- saya guna 1biji sbb budak2 x suka :|
• 1ulas bawang putih, dihiris
• 1biji cili cubannelle <-- saya hiris cili hijau
• 1biji tomato, didadukan
• 1tsp dry oregano
• garam & serbuk lada hitam secukupnya

lapisan kentang putar:

• 2-3biji kentang saiz sederhana, dibuang kulit dan didadukan
• 1tsp butter
• 1/4cwn susu panas
• secubit red pepper <-- saya letak paprika
• garam & black pepper secukupnya

topping:

• 100g grated mozarella cheese

tatacara:

1. panaskan oven 200C
2. selek dasar pyrex (3L) dengan butter dan susun roti bakar diatasnya. 
3. panaskan butter dalam kuali dan tumis bawang2 hingga layu. masukkan baki bahan2 filling dan masak dalam 4-5minit. pastikan jgn terlebih masak (tapi jgn la pulak sampai daging tak masak), nanti kering sangat. sebenarnya saya terlebih masak so, saya tambah air dalam 2sdb :D
4. tuangkan bahan filling keatas roti bakar tadi.
5. sementara tu, rebus kentang hingga lembut. tapiskan air dan masukkan semua bahan2 lain dan kemudian lecek2 semua sekali bersama2 kentang hingga hancur. ratakan keatas permukaan daging.
6. tabur mozarella cheese atas permukaan kentang dan bakar sehingga permukaan kelihatan keperangan (saya bakar dalam 30-35min).

spaghetti pie

menu dinner semalam.. a spaghetti pie.
of course anak gebu ummi tu sgt suka!
kakak & adik makan 'pie' saja..
the cheese topping diserahkan kpd yang sgt suka.

source: betty crocker cookbook

Betty says "If you hold your uncooked spaghetti together in a bundle, 4 ounces is about as big around as the size of a quarter."

• 4 ounces uncooked spaghetti
• 1/2 pound lean ground beef
• 1 small green bell pepper, chopped (1/2 cup)
• 1 small onion, chopped (1/4 cup)
• 1 (14-ounce) jar spaghetti sauce (I used my homemade sauce)
• 1 teaspoon chili powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon pepper
• 2 large eggs
• 1 cup small curd creamed cottage cheese
• 1/2 cup shredded mozzarella cheese (2 ounces)

Heat oven to 375°. Grease pie plate, 10 x 1 1/2 inches. Cook spaghetti as directed on package.

While spaghetti is cooking, cook beef, bell pepper and onion in 10-inch skillet over medium heat 8 to 10 minutes, stirring occasionally, until beef is brown; drain.

Stir in spaghetti sauce, chili powder, salt and pepper. Cook 5 to 6 minutes, stirring occasionally, until sauce is thickened.
Drain spaghetti. Place spaghetti in pie plate; gently press on bottom and 1 inch up side of pie plate.

Mix eggs and cottage cheese; spread evenly over spaghetti. Spoon beef mixture over cottage cheese mixture. Sprinkle with mozzarella cheese.
Bake 35 to 45 minutes or until center is set. Let stand 5 minutes before cutting.

mac & cheese henwood style

ooohh.. this is one very dreamy creamy cheesy mac & cheese..
sampai mengantuk dibuatnya slps makan!
err.. salah mac & cheese pulak dah..
walhal badan dah mmg sgt2 letih!

anyhow, being very creamy & cheesy..
of course its another hit with my chubby boy
ok luqman.. am not going to do it again.. sorry dear..
you are way too chubby & heavy for your age!
40kg for 8yo! huh.. ummi dia punya berat masa SPM!

resepi ni jumpa kat blog ros jintanmanis..
sumber dari allrecipes.com

yg ni dlm casserole.. belum tabur "bling2" lagi

bahan2:

• 1/2peket macaroni
• 1/4cwn margarine <-- saya guna butter
• 1sdb bawang dipotong dadu <-- saya suku labu bawang besar
• 1/4cwn tepung
• 2cwn susu
• 4oz processed cheese food <-- dok tahu natang gapo nih! so, saya abaikan :p
• 1/4cwn blue cheese, crumbled <-- saya guna feta cheese
• 1/4cwn cheddar cheese <-- saya letak 1/2cwn + 1/4cwn mozarella
• 1sdk garam
• secubit black pepper
• 1/4sdk dry mustard <-- saya letak 1sdk dijon yellow mustard

tatacara:

1. rebus macaroni dalam air bergaram sampai al-dente dan tapis buang air.
2. panaskan oven 200C dan gris bekas baking/ casserole dengan butter.
3. cairkan margarine, masukkan bawang dan masak dalam 5minit, hingga warna jadi translucent.
4. masukkan tepung dan kacau (jauh dari api) sekejap hingga sebati.
5. tuangkan susu sedikit demi sedikit.. hingga habis dan kacau hingga sebati (seeloknya guna api kecil).
6. masukkan segala cheese yg ada.. masukkan garam, black pepper & mustard dan gaul sebati.
7. kaupbalikkan pasta kedalam adunan cheese sauce dan tuang kedalam baking dish.
8. bakar selama 20minit.
9. tabur parsley kering atau paprika (kalau suka - optional) sebelum hidang.

saya makan semangkuk kecil aja bersama semangkuk kecil salad. lepas tu terus mengantuk! apakah cause & effect-nya?? musykillan jiddan!

greek salad yg membuatkan saya rasa healthy ;)

baked spaghetti royale

anak teruna nak makan lasagne for dinner
umminya mintak dia bertenang.. dan cuba terima kenyataan
dinner malam ni adalah spaghetti tapi lasagne style.

sama saja macam buat spaghetti bolognaise..
cuma lapisan atas letak white sauce
lagi banyak white sauce lagi lemak berkrim
sudah tentu anak teruna itu sangat suka!

assembly:
lapisan bawah: spaghetti
lapisan tengah: meat sauce (guna yg segera dalam tin atau botol pun aci)
lapisan atas: white sauce/ bechamel sauce
paling atas sekali: tabur grated cheese (saya letak cheddar+mozarella)
kemudian,
bakar pada suhu 180C selama 30-35minit

punah diet ummi nak oiii!!!

adaptasi dari trissalicious
(sungguh tergoda tengok pic dia!)

lasagne - the cheese sauce

mulai awal tahun 2011
saya buat jadual menu makan malam dengan anak2
seminggu 2 kali makan pasta (selang seli dengan nasi)
permintaan khas anak teruna gebu,
seminggu 1 kali makan lasagne
makin gemukla ummi nak oiii!!

dah banyak kali buat lasagne
tapi belum dapat teknik buat bechamel sauce yang mudah
yang tak berketul2.. dan santek je kelikatannya
ada juga yang sebut bechamel sauce.. ada yang panggil white sauce.. sama ja rasanya?
alhamdulillah.. semalam dah berjaya..
kena tulih kat sini supaya tak lupa!
(ya.. saya melayu yang mudah lupa.. tapi bukan lupa diri ye tun M!)

saya cuba ikut teknik dalam exclusivelyfood
boleh tengok gambar2 step by step dalam tu..

sumber

lasagne cheese sauce
bahan2:

• 3sdb (45g) butter
• 1/2cwn tepung <-- kena kurangkan nih.. maybe 1/3cwn ke.. sbb pekat sangat :(
• 1 1/2cwn susu
• 1/4sdk serbuk pala <-- tak letak pun takpa
• 1/3cwn grated parmesan cheese <-- saya letak cheddar
• salt & pepper secukupnya

tatacara:

1. cairkan butter dalam kuali leper. bila dah semua cair, masukkan tepung dan gaul sebati sambil kacau2 (dalam 2-3minit) hingga buih2 kecil kelihatan.
2. bila dah berbuih, jauhkan kuali daripada api. tuang susu kedalam adunan butter+tepung dan terus kacau hingga sebati.
3. letakkan kembali kuali keatas api dan terus kacau hingga adunan jadi likat (dalam 5-7minit).
4. tutup api dan masukkan serbuk pala, cheese, salt & pepper dan gaul sebati. 

nota:

1. bahan2 diatas cukup utk loyang bersaiz 8x8, 2kali lapis
2. kalau tak letak cheese pun boleh.. jadik white sauce ;)
3. cheese sauce ni sebaiknya buat akhir sekali, lepas buat meat sauce.

baked macaroni ala lasagne

semalam anak dara tak sehat..
demam & selsema & lemah je badan dia..
(kes sakan sangat berendam kat cherating)
bila tanya nak makan apa..
dia kata nak macaroni bakar
aih.. heran jugak.. pasta is not really her fav.
anyway, dia kata nak tidur rumah tok..
haa.. bleh la buat xtra utk bawak ke rumah tok

so, resepi kak shidah jadik pilihan :)
(c&p je.. bleh ye kak ;) )

sumber: dairimama
Ingredients

500gm macaroni - boiled til al-dante, toskan, set aside

Bechamel Sauce

• 3 tbs butter
• 3 tbs flour
• 2 cups milk
• 1/2 cup water
• 125gm grated cheddar cheese (I used sliced cheddar cheese)
• salt, pepper

cara2

1. Melt the butter, add flour, goreng sampai kuning, tutup api, add milk and water, kacau sampai tak berketul.
2. If the sauce berketul, just masuk dalam blender, blend kejap, then tuang balik ke dalam periuk.
3. Panaskan the sauce, sampai sauce pekat, add salt, black pepper and cheese.

Meat Sauce

• 1/2kg minced meat
• 1 tin tomato paste
• 1/2 tin air
• 2 biji tomato - diced
• 1 biji bawang besar - diced
• 5 garlic - minced
• salt, sugar, black pepper
• few tbs olive oil 

cara2

1. Panaskan olive oil, masukkan garlic and bawang besar. Goreng sampai kuning.
2. Then masukkan minced meat. Cook the minced meat sampai garing ie air from the meat kering.
3. add diced tomato, goreng for few minutes then add tomato paste and water.
4. Let it simmer for a while, then add salt, sugar and pepper. Set aside.

Lepas dah rebus the macaroni, boleh start melapis. Lapisan bawah sekali, should be macaroni, then meat sauce, then macaroni again, bechamel sauce, selang seli sampai semua sauce habis. Lapisan atas should be meat sauce, topped with grated cheddar cheese or sliced cheddar cheese. Baked for 45 mins, 170 degree celcius.

sori for the sememeh pic

verdict:
memang sedap! lain drp baked macaroni yg biasa buat.. sebab ada rasa lemak2 berkrim bechamel sauce tu.. tengkiu kak shidah!! :)

baked spaghetti

dah lama tak buat spaghetti.. terutama sekali spaghetti bakar
kebetulan jumpa resepi yang lain drp yang biasa dibuat..
nak cubalah!

sikecik geram tengok cheese tu timbul2..

sumber: blogchef.net
bahan2:

• 1peket spaghetti,
• 1/2kg daging hancur
• 1biji bawang besar, dipotong dadu kecil2
• 1tin sos spaghetti (saya guna kimball - botol kecik)
• 1/2tsp garam (saya tambah 1tsp)
• 5tbs butter, dicairkan
• 2biji telur
• 1/3cwn parmesan cheese
• 2cwn cottage cheese
• 4cwn mozarella cheese, diparut

tatacara:

1. masak spaghetti mengikut arahan pada peket.
2. sementara itu, masak bawang bersama daging hancur hingga daging tidak lagi kelihatan pinkish. tapis keluar air dan masukkan sos spaghetti. masukkan garam dan gaul sebati.
3. cairkan butter dalam peiuk sedang. tutup api dan masukkan parmesan cheese dan telur. masukkan spaghetti kedalam adunan butter dan gaul sebati. <-- part ni ja yang lain ;)
4. panaskan oven ke 175C dan gris loyang 9x13inci (saya guna 2 gratin dish).
5. tuang separuh adunan spaghetti kedalam loyang. lapis dengan separuh cottage cheese, separuh sos daging dan separuh mozarella cheese.
6. ulang kesemua layer sekali lagi. tinggalkan sedkit mozarella cheese. tutup bekas dengan aluminium foil dan bakar 40minit.
7. selepas 40minit, tabur baki mozarella cheese dan sambung bakar lagi 20minit.

tabur parmesan cheese dulu sebelum makan..

nota:

saya buat separuh adunan dan cuma guna cheese slice (itu saja yg ada di UO ~ PKM is way much more stocked up!) utk layer in between. no mozarella, no cottage cheese. lapisan atas saya tabur shredded cheddar cheese yg tak sampai suku plastik pun :(
dan.. penerusan pembakaran selama 20minit juga diabaikan akibat ketiadaan cheese yang bersesuaian..

verdict:

4beradik tu suka tapi hanya boleh habiskan 1 gratin dish..

baki lagi 1 bekas buat bekalan hari tua :p

gambar hiasan menunjukkan betapa berselera sikecik ni makan - belemoih!!
tangisan itu disebabkan ibunya telah merampas lip gloss dari tangannya..
see her lips? kalah angelina jolie!

macaroni au gratin

this recipe is from ms.rinnchan's fp
i just love her fp..
as much as i love my other REFERENCES


this is a hit with the kiddos!
and dear hubby (who is on diet) can't resist smiling when he tasted it :)


Ingredients:

• 200gm macaroni - boil till softened
• 70gm parmesan cheese

Fillings:

• 200gm chicken - cubed/ sliced/ cut small - any style
• 50gm minced meat
• 1 potato - thinly sliced
• 1 pc white onion
• salt & pepper to taste

White Sauce:

• 4tbs butter
• 5tbs flour
• 2.5cup fresh milk
• 1/2cube chicken stock - melt with 1/2cup of warm water
• salt to taste

Method:

1. Boil the macaroni till softened.
2. Fry the mixture for filling. I used olive oil to saute the onion.
3. Pour in other filling ingredients and add water to soften the potato. Set aside.
4. White sauce: melt butter. add flour. add milk. add chicken stock. Stir well.
5. Pour filling mixture into white sauce. Stir well.
6. Mix together sauce and macaroni in baking dish.
7. Sprinkle parmesan cheese on top.
8. Bake at 220Celcius for 15-20mins.

Additional:
this recipe is very versatile
add on capsicum or cauliflower or broccoli or mushroom
anything...
anything your heart desire


verdict:
whole family love it to the max!
feels like love is in the air...
:)