nigella's apple and date cake

siang tadi kak shidah bagi rasa kek ni..
sangat sedaps! delisioso!
balik rumah tgk cik abe ada beli apple
kurma medjoul yg beli masa cut down price di cold storage ada sikit lagi
bila dibuang biji dan dipotong kecil, 9biji dapat 1cawan!
apalagi.. terus jalankan operasi memproses kek ni..
dgn niat utk adik ipar yg sedang menunggu hari nun di kb..

masa tengah rendam kurma & apple.. terasa macam deja vu..
apsal rasa mcm pernah buat benda ni sblm ni? atau pernah mimpikah??
sampai dah nak lelap mata.. aih.. tak boleh jadi nih.. sgt mengganggu emosi!
terus bukak laptop.. belek blog sendiri..
maka terjawablah punca kegawatan perasaan sendiri
memang pernah buat sebelum ni cuma namanya lain!
dan kali ni pulak buat tanpa topping.. sah2 rupanya lain..

takpalah.. tempek jugak resepi disini.. sebab ada jugak kelainannya..
resepi kali ni takdak baking powder & garam dan telur cuma 1biji
lagi satu.. yg ni guna butter instead of vege.oil

sumber: nigella via dairimama
bahan2:

• 2biji apple hijau - buang kulit dan potong dadu
• 1cwn kurma - buang biji dan potong dadu
• 1sdk baking soda
• 1cwn air panas mendidih 
• 125g butter (kalau guna unsalted butter sila tambah secubit dua garam)
• 1cwn gula <-- saya ikut nasihat k.shidah, kurangkan ke 3/4cwn
• 1biji telur
• 1sdk esen vanilla
• 1 1/2cwn tepung, diayak

tatacara:

1. panaskan oven 180C dan gris loyang springform 9inci (saya guna loaf pan kecil + silicon mould)
2. masukkan apple, kurma dan baking soda kedalam mangkuk. tuang air panas mendidih dan biar sejuk pada suhu bilik.
3. pukul butter dan gula hingga gebu. masukkan telur dan esen vanilla.
4. ayak tepung dan masukkan tepung secara selang seli dengan adunan buah2 tadi kedalam mixer (butter+gula).
5. tuang kedalam loyang dan bakar selama 40-45minit. 

three's a company?

chocolate muffins for kiddos

i made this muffins for muaz birthday on friday, 11/03/11.
untuk dia bawak ke educare, bagi kat kawan2 & teachers ;)

ummi mintak maaf sayang.. ini saja yang ummi mampu..
kesian anak itu.. dia asyik tanya.. ummi nak buat kek apa?
ummi tanya balik.. boleh tak kalau ummi buat muffins saja?
rasanya dia tak kenal muffins & cuppycake
sebab dia tanya.. nak letak gambar apa atas tu?
huhuhu.. kesian sungguh anak ummi :(
ummi kerastangan nak oiii.. udahle kalut dgn nak packing
malam ni ummi pulun buat muffins chocolate dulu ya..
packing ummi buat esok2 aja..

the black beauty. perahsan :p

sumber: tasteofhome.com

bahan2:

•  2 2/3cwn tepung
• 1 1/2cwn gula <-- saya letak 1 1/4cwn
• 1/2cwn serbuk koko
• 1 1/2sdk baking soda
• 1/2sdk garam
• 3biji telur
• 1cwn sour cream/ applesauce
• 1/2cwn air
• 1/2cwn susu <-- saya guna 1cwn susu, air tak letak
• 1/2cwn minyak sayuran
• 1sdk vanilla extract
• 1/2cwn semisweet chocolate chips

tatacara:

1. panaskan oven 160C. sediakan 24 muffin cups.
2. gaul sebati bahan2 kering: tepung, gula, serbuk koko, baking soda dan garam.
3. dalam mangkuk berasingan, gaul sebati bahan2 basah: telur, sour cream, susu, minyak dan vanilla.
4. masukkan bahan basah kedalam bahan kering dan gaul sebati.
5. masukkan chocolate chips (saya masukkan separuh dan separuh lagi tabur atas adunan dalam muffin cups).
6. tuang adunan kedalam muffins cups lebih kurang 2/3penuh.
7. bakar selama 20-25minit.

ai ai captain! we're ready to go :)

saya oder kotak letak muffins tu dari adik saya, dell@marryme2u

it fits just nice :)

tapi kalau buat cupcake & deco lawa2 laaaagi cantik! huhuhu..

sticker doraemon pun oder dari dell. tengkiu so much cek!!

muaz sengih macam kerang busuk bila tengok sticker tu :D

eh, dua kali pandang.. mcm serupa pulak dengan doraemon tu! hehe..

isi perut dalam brown paper bag

nota:

waduh.. next 2nd batch terlebih liquid! susu+air saya letak 2cwn! *tepuk dahi*

dah sealed dengan sticker baru sedar! dahtu guane?

nak bukak semula semuanya?

aiyaiyai.. ghaplah jingga sungguh!

cuma dapat trace half of it so, kena inform teachers.. pls check.. yg mana nampak tak berapa naik, pls throw away. jadik mcm muffin custards pulak :(

oho! bangun pagi ni with clear minds (walaupun tak cukup tidoq), i decided to try making another batch and send it to school together with the packed ones.. nanti minta tolong teacher gantikan siapa2 yg dapat yang tak jadik tu. hopefully they can help!



jam-filled cornmeal muffins

plan asal nak buat 2 jenis muffins utk muaz bawak ke educare..
sementelah cornmeal masih berbaki, saya gugel resepi cornmeal muffins.
satu chocolate muffins, satu jenis lagi cornmeal muffins..

tapi bila dah siap cornmeal muffins ni..
rasa macam tak adil pulak.. nanti ada yg dapat cornmeal, nak chocolate..
rasanya.. budak2 lagi suka chocolate muffins, kan?
maka, cornmeal muffins ni jadi habuan teman2 di ofis ;)

sumber: leannebakes

• 1/2 cup granulated sugar
• zest of 1 lemon <-- i use orange zest
• 1 cup cornmeal
• 1 cup flour
• 2 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1 beaten egg
• 1/4 cup oil
• 1 cup milk
• 1/2 cup jam (I used raspberry, but it's really up to you)

1. In a large mixing bowl, combine the sugar and lemon zest with your fingers until the sugar is a yellowish color. Add in the cornmeal, flour, baking powder, and salt. Add in the beaten egg, oil and milk, stirring until just combined.
2. Fill muffin cups half full. Place 1/2-1 tbsp of jam onto batter. Scoop in another spoonful of batter, until the muffin cup is 3/4 full.
3. Bake at 400 degrees F for 20-25 minutes or until set and slightly golden. (i bake at 180C)
4. Allow the muffins to cool before removing from the muffin tin. Makes about 15 muffins.

p/s: 

sori tak daya nak translate. c&p direct dari leannebakes :( 

dah 130am.. sure weng masuk opis esok!

world's quickest yeasted coffee cake

saya teruja nak cuba resepi ni sebab perkataan quickest & yeasted
dah lama tak guna yeast.. belambak pulak tu!
nak buat roti, sgt banyak bitamin M tu..
taktaulah kenapa?
nak tunggu ada breadmaker dulu kot?
mengada-ngada sungguh! :p

macam roti kan? tapi tak perlu tunggu doh naik & lepuk2.. terus masuk oven je..

kek ni lebih kepada tekstur & rasa roti sebenarnya

sebab guna yeast, instead of baking powder sbg agen penaik

oh ya.. lagi satu sebab kenapa resepi ni jadi pilihan

its eggless! no lah.. am not a vegan.. cuma stok telur dah habis :p

bahagian atas roti

sumber: buku cake keeper cakes by lauren chattman
katanya resepi ni asal dari peket yeast Fleischmann
bahan2:

• 3/4cwn susu
• 4sdb butter tak bergaram, dibahagi dua
• 1 1/2sdb yeast
• 1 3/4cwn tepung
• 1/2sdk garam
• 1/4cwn gula castor
• 1sdk serbuk cinnamon
• 3/4cwn gula perang
• 1/3cwn dark corn syrup <-- saya guna golden syrup
• 3/4cwn kacang pecan, dicincang <-- saya guna walnut

tatacara:

1. gris loyang 4segi bersaiz 8inci dan tabur tepung (tak perlu panaskan oven!).
2. panaskan susu bersama 2sdb butter hingga butter cair (tak perlu sampai mendidih - cukup sehingga susu panas2 suam).
3. masukkan kedalam mixer dan masukkan yeast, tepung dan garam. pukul pada kelajuan sederhana sehingga doh melekit2.
4. masukkan doh kedalam loyang.
5. satukan gula castor dengan serbuk cinnamon. tabur atas adunan doh tadi.
6. cairkan baki 2sdb butter. masukkan corn syrup dan brown sugar kedalam butter cair. gaul sebati dan tuang keatas adunan. tabur kacang yang dicincang.
7. masukkan loyang kedalam oven yang sejuk dan putar ke suhu 175C. bakar selama 25-30minit.
8. biar sejuk seketika dan hidang suam2...

verdict:
i loike! great as breakfast & tea
makan sikit pun dah boleh kenyang :)

plum, polenta, and olive oil cake

inilah resepi pertama yg dicuba dari timbunan buku yang dibeli..
buku yang tak pernah didengar namanya - cake keeper cakes
tapi saya beli sebab bekenan description: 100 simple recipes
dasar pemalas. nak yang mudah & simple ja :p
retail price buku ni rm73.60 tapi bookxcess jual rm19.90
happy :)

polenta ialah cornmeal.. tapi bukan tepung jagung tau!

warnanya kuning dan kasar drp tekstur tepung

and its gluten-free!

sesiapa yg ada diabetes elok makan ia sbg ganti nasi/ roti

tapi cara masak utk ganti nasi/ roti saya belum study..

sebab hanya berminat dengan baking ;)

saya beli cornmeal di cold storage

harganya rm10.99 utk 500g

memang sgt mahal!

tapi teringin nak rasa punya pasal.. beli je lah!

bahan2:

• 1cwn tepung
• 1/2cwn yellow cornmeal/ polenta
• 1 1/2sdk baking powder
• 1/4sdk garam
• 2biji telur saiz besar
• 2/3cwn gula <-- tak kurangkan pun takpa.. tak manis sgt pun
• 1/2cwn minyak zaitun (extra-virgin)
• 1/3cwn susu
• 1sdk vanilla
• 1sdk parutan kulit lemon <-- saya letak kulit oren
• 1 3/4cwn red seedless grapes <-- saya guna 2biji plum
• gula aising, utk tabur atas kek

tatacara:

1. panaskan oven 175C. gris loyang spring form 9inci.
2. gaul tepung, cornmeal, baking powder dan garam dalam mangkuk sedang.
3. pukul gula dan telur hingga gebu dan berwarna pucat (lebihkurang 5minit). perlahankan kelajuan mixer dan masukkan minyak zaitun. pukul 1minit dengan kelajuan sederhana. masukkan susu, vanilla dan parutan kulit oren dan pukul pada kelajuan perlahan.
4. masukkan adunan tepung 1/2cwn sekali masuk. masukkan grapes separuh. tuang kedalam loyang dan bakar 10minit.
5. masukkan baki grapes (masa ni baru saya masukkan plum) dan sambung bakar 40minit (saya bakar 30minit).
6. tabur gula aising keatas kek yang telah masak.

verdict:
polenta membuatkan tekstur kek agak kasar dan berbijik2 tapi tak lemak macam makan almond meal cake.. rupa macam butter cake tapi rasa langsung tak macam butter cake.. tapi takdela rasa pelik bila guna minyak zaitun tu.. and its not sweet either! agak2 geng opis suka tak? ;)

lupa pulak.. inilah buku tu:

sumber: amazon

baking with julia @bookxcess

saya mmg kategori tak sayang duit keluarkan duit..
untuk beli buku.. tapi kalau sampai lebih rm100.. tak sanggup la jugak!
dah banyak kali pegi carik buku baking yang rasa2 macam best..
tapi pegang letak pegang letak.. sampai lani tak beli2 jugak
sebabnya.. rega sebijik buku rm100++
pingsan!

semalam saya tak dapat menahan godaan membeli buku
di bookxcess @amcorp mall
kebanyakan buku less around 70%
masa nak bayar buku merepek2 yg dah ditangkap..
saya jumpa satu baking book ni..
author feberet (dorie greenspan) and recipes by julia child somemore!!
terus tangkap la.. (walaupun dah over budget!)
oh! the price is rm59.90 whereas retail price is rm169.90
i tell miself am one dumb-black-haired if i dont take it! hehe.. pujuk diri seniri :p

pic from amazon

bookxcess is a bookstore with a  "reject-shop" concept.
but the books are in good condition.. cuma overstock saja
so, the stocks are limited.. just whatever they have in the store..
usah ditanya buku2 yg baru keluar macam kat mph or fofular
just grab what caught your attention there & then!
btw, like them in fb & you can ask them anything..
b4 heading to amcorp mall :)

lapis marie cheese

buat ni utk bawak ke rumah mak nanti
tapi 1/4dah makan sendiri.. buruk siku sungguh!

sumber: kakyani the kitchenguardian
bahan2:

• 1 peket biskut marie
• 1 peket biskut marie coklat
• 300ml whipping cream
• 250g cream cheese
• 250ml susu pekat
• shredded cheddar cheese

tatacara:

1. sediakan loyang springform (or any loose bottom cake pan).
2. pukul cream cheese hingga creamy. tambah whipping crea dan susu pekat.
3. tuang secawan adunan cream cheese kedalam loyang.
4. susun biskut marie atas adunan tadi. patah-patahkan biskut seingga menutupi cream cheese tadi.
5. tuang lagi selapis adunan cream cheese keatas biskut.
6. susun biskut marie coklat pula. patah-patahkan biskut sehingga menutupi cream cheese.
7. ulang sehingga adunan cream cheese habis. lapisan atas mesti berakhir dengan cream cheese.
8. tabur shredded cheddar cheese pada permukaan atas dan sejukkan dalam peti sejuk semalaman.

baru berjaya tepek gambaq ;)

nota:
saya tak jumpa marie coklat kat pkm.. maka saya tabur serbuk koko pada lapisan tengah..
shredded cheddar cheese pun lupa nak beli! maka.. serbuk koko juga yg jadi pengganti..

verdict:
trust me, you wont stop at one slice!

queen of sheba

i miss my blog & bloghopping!!!
the lappy had to be warded..
using my cikai hp to browse cost me a major finger-ache
tunggu masuk opis baru boleh ngadap pc..

i realized that after i had some healthy bakes.. i would crave for chocolates!!
specifically, a flourless one.. i still can taste the previous choc torte..
waduh.. memang begitu satisfying the chocoholic in me!

this time i chose a different recipe..
with a name that make ppl turn their head & ask again.. a queen what?
it was made famous by julia child.. the french name is: REINE DE SABA
you can read detail history from bay area bites (although a little bit extensive & off topic :p)
and oh! they relate it with puteri balqis & nabi sulaiman.. queen of sheba = puteri balqis?
if you are into historical data.. here's some readings for you
anyhow, the cake is aptly described as ~ dark, rich, and sophisticated

sumber resepi: seasaltwithfood (from alice medrich book: bittersweet)
bahan2:

• 170g bittersweet chocolate, dipotong kasar
• 150g unsalted butter, dipotong kecil
• 3sdb brandy <-- boleh ganti dgn ribena pekat tapi saya abaikan saja
• 1/8sdk pure almond extract (optional)
• 1/8sdk sea salt
• 1/2cwn unblanched whole almonds <-- saya ganti 3/4cwn ground almonds
• 2sdb tepung 
• 4biji telur, diasingkan
• 3/4cwn gula
• 1/8sdk cream of tartar
• gula aising 

tatacara:

1. panaskan oven 190C dan line cake pan dengan parchment paper. (saya guna loyang ciskek 9inci)
2. cairkan coklat dan butter dengan cara double boil. masukkan ribena, almond extract dan garam. ketepikan dulu.
3. hancurkan kacang bersama tepung didalam food processor. (saya gaul sebati ground almonds dan tepung). 
4. gaul sebati kuning telur dengan 1/2cwn gula. masukkan adunan coklat kedalam adunan kuning telur.
5. sementara tu, pukul putih telur hingga foamy. masukkan 1/4cwn gula sedikit demi sedikit dan pukul dengan kelajuan sederhana-tinggi hingga terbentuk puncak keras (stiff peak - kalau terbalikkan bekas adunan putih telur tak tumpah).
6. kaupkan 1/4adunan putih telur dan juga almonds+tepung tadi kedalam adunan coklat. kaupbalikkan hingga sebati.
7. masukkan kesemua baki adunan putih telur dan kaupbalik hingga sebati. 
8. tuang adunan kedalam loyang dan bakar selama 25-30minit.

nota: 

seeloknya guna loyang 8inci.. baru tak penyek kek tu :p

serve dengan whipped cram atau icecream.