eggless date & walnut muffins

opismate mintak buatkan muffin kurma & letak kacang banyak2
sebab kurma ada sekotak kat opis tu..
(xtahu sapa yg bagi masa bulan puasa hari tu)
dan opismate ni mmg hantu kacang! :p

makanya.. sblm balik smlm dah ngadap en.gugel..
akhirnya settled dgn resepi eggles muffins ni..

sumber: usmasala
bahan2:

• 1/2cwn kurma, buang bijik & carik2 sikit
• 1/4cwn air panas
• 1/2cwn buttermilk
• 1/2sdk vanilla
• 60g butter
• 1/2cwn gula aising
• 1cwn tepung
• 1/2cwn tepung jagung
• 1sdk baking powder
• 1/2sdk baking soda
• 1/2sdk serbuk cinnamon
• 1/4sdk garam
• 1/2cwn crushed walnut

tatacara:

1. panaskan oven 190C & susun muffins cup dalam loyang
2. sebatikan kurma & air panas dan biar sekejap. kemudian lenyek2 kurma. ketepikan dulu.
3. ayak tepung2, bs, bp, cinnamon dan garam. ketepikan sekejap.
4. pukul butter dan gula hingga kembang dan warna pucat.
5. masukkan buttermilk & vanilla kedalam kurma paste dan kemudian masukkan kedalam adunan butter dan pukul sebati.
6. kaupbalikkan bahan basah (butter+kurma+etc) kedalam tepung.
7. masukkan walnut dan gaul agak2 sebati.
8. tuang kedalam muffins cup dan bakar 20minit.

verdict:

tgk gambar asal kat blog tu mcm tak menarik ja..

dan agak saspen sbb x pernah buat muffins guna gula aising.. 

dan ada tepung jagung!

hasilnya....

muffins paling tak manis gula! <-- yg saya pernah buat & rasa

lembut je.. dan enak dimakan sebagai breakfast :)

more nuts sprinkle on top
(nampak macam pasir pulak!)