labbaikallah..

Labbaik Allahumma LabbaikKami (datang) memenuhi dan melaksanakan perintah-Mu ya Allah.
Labbaika la syarika laka labbaik
Tiada sekutu bagi-Mu dan kami (insya Allah) (datang) memenuhi panggilan-Mu.
Inna al hamda wa an ni’mata laka wa al mulka la syarika laka
Sesungguhnya segala pujian, nikmat dan juga kerajaan adalah milik-Mu dan tidak ada sekutu bagi-Mu.

subhanallah.. alhamdulillah.. ALLAHU AKBAR!!!

blog ini akan berhenti beroperasi buat sementara

ampun dan maaf dipinta andai ada salah dan silap dalam berkata2

mohon halalkan segala resepi yang di'copy'

semoga dapat bertemu kembali.. sebulan selepas ini..

insyaallahu taala..

night of disasters

yup. truly deeply madly disastrous night!
one after another.
org melayu kata sudah jatuh ditimpa tangga
perkara kecik saja.. tp akibatnya besar!
akibat kepada emosi, fizikal & perasaan pada lidah..
and of course.. wang ringgit berjuta2 rupiah

mula2 execute rasa excited. no. not overly excited
just a normal kinda of excitedness.. the way i always feel when i bake
it was all washed away when i tasted the batter..
dengan spontan keluar dari mulut "yuck!"
namun teruskan jugak.. sebab tak tau cara nak alter
sambil berdoa.. pls.. pls come out ok & taste a lot better
huh. who am i kidding? its a simple logic. what goes in goes out.
kalau dah batter rasa pelik. how come the cake would taste lovely?
from now on, the vanillin powder can go to the tongsampah!
serik!

dengan semangat waja.. teruskan another recipe..
what can goes wrong with banana bread?
well.. today i have proven that it can!
adaka patut pi letak baking powder berganda2
just because i dont have srf?
sigh.. sigh...... haishhhhhhhhhhhhhhhhh......
i shouldve known there must be sumthing wrong
but i pushed my hunch - back to notre dame
and proceed with the konon2 correct conversion
the result? another "yuck!" batter
huhuhuhu..

frust!

letih sungguh rasanya..
bila hasil kerja terpaksa ditongsampahkan
letih otak. letih badan.

ok. masa utk muhasabah.
wassalam. ma'assalamah.

7-Link Challenge Tag

sangat2 terharu & at the same time feel very honoured
bila k.shidah informed i've been tagged.
pertama kali kena tag dlm blog ni..
to be frank, am not a friendly & peramah person..
maybe ppl can guess from the writing in my blog ;)
usually pertama kali jumpa, i will be kaku, keras and yes.. boring!
but its different when i met k.shidah.. she is so warm & welcoming
rasa macam dah kenal laaaaaaaaaaaaaaaama! hehe..

berbalik pula kepada niat asal buat blog ni..
hanyalah utk keep track resepi2 yang dah dicuba...
alang2 keep track, apa salahnya berkongsi dgn yg sudi :)
tapi saya jarang menyinggah dan meninggalkan jejak kat blog kawan2
kesibukan tak boleh dijadikan alasan.. org lain pun sibuk jugak!
cuma mungkin saya tak letak priority kat blog.. :|
maka.. saya agak tergagau2 nak siapkan tag k.shidah ni.. :p

i'll try my best :)

This tag is all about your own stuff. I think it's a great idea to highlight some long forgotten posts or some lonely, neglected, uncommented recipe ... especially during one's early days of blogging. I'm happy to be tagged by kak shidah a.k.a sizuka to take part in this 7 - Link Challenge. That's 7 of your own posts in relation to the categories and then to nominate 5 victims bloggers to join in. No extra cooking or baking required.

 

2 simple rules:

1) publish links for the categories below (1 link per category)
2) nominate up to 5 bloggers to take part.

• izahmuffinlover
• zarin <-- aci kan nak tag jugak :p
• mas-dapurmas
• 3E
• sue-hasue

Here are my links:

1. The most beautiful post:

i remember i cant stop snapping at this red velvet cheesecake. kejap2 snap. makan sikit snap. sikecik makan pun snap. ciwi betui! hehe.. my in laws really love it. lemak berkrim!


2. The most popular post:

susah betui part ni.. takdak yg fofular pun. huhuhu.. saya budak baru belajar. sangat2 amatur dlm baking.. baru tahun lepas buat sekuk raya sendiri! :p
anyway, saya pilih biskut famous amos ni drpd list popular post sebab skrg musim buat biskut raya! hehe.. tapikan, kalau siapa2 nak buat biskut choc chip, saya propose resepi biskut choc chip cookies ni. sgt crispy + crunchy & sgt digemari oleh eberibodi! adeh... perahsan di bulan puasa ni sungguh tak ble tahannnn!


3. The most controversial post:



part ni pun susah jugak. maklumlah.. tak ramai kawan, tak banyaklah komen! hehe.. kek buah kukus ni takdela kontroversi pun.. cumanya bila letak kat fb.. ramai yg komen kata nampak sedap.. member dok kat uk pun kepingin.. adoi.. bersalahnya rasa! last2 saya tarik balik gambar ni dr fb.. rasa berdosa plak dok tayang gambaq bg org kecoq. lagi satu sebab.. kek ni saya buat guna butter golden churn!nehiiiiii!!!! lagila bertambah rasa berdosa.. thn lepas bawak balik kampung bagi sedaramara 4 bijik.. yg kawan mintak tlg buat lagi. dah berapa ramai yg makan???? di musim raya pulak tu! huhuhuhuhu...
Semoga Allah ampunkan dosa hambanya yg jahil ini...


4. The most helpful post:

haih.. another difficult statement! hahaha.. kak shidah. i suppose am not worth to be tagged la kak. takde pun post yg layak dikategori sbg helpful. yang ini saya letak sebab opismate suka bangat dan dia try buat tak jadik smooth dan dia usaha bawak oven & mixer ke opis utk suruh saya tunjukkan cemana saya buat ciskek yang ni. :p


5. The post that was surprisingly successful:

this is the easiest part in this tag. hehe.. i made this coca-cola cake for sil's birthday but end up makan dgn x-schoolmates during mini gathering. and they really love it! tak sangka pulak kek ni sgt lembut & moist sbb bila cuit sisa2 kat pan tu rasa mcm tak bes jek. plus the frosting is way too sweet! tapi bila dah sapu atas kek.. eh, oke je.. sedap pulak tu! hahaha.. another perahsan sesi :p


6. The post that did not get the attention it deserved:



adoii.. part ni pun susah bila org tak popular nak kena jawab. hahaha.. almost half.. or more that half of my post is not being commented.. so, it does not get the attention la kan? tapi masa awal2 dulu nobody knows the existence of this blog.. hmm... does that count? anyway, for a chocoholic.. i really love flourless cake and i hope this black beast will get the attention of all chocolate lovers out there!    

7. The post that I'm most proud of:

utk amatur macam saya.. 1st time pipe rosette (walaupun tak comey langsung!) atas besday cake is one hell of an achievement! muahahahahaha... and this cake is so moist & loved by many (kata adik sayala.. dia bawak p opis kot?) eh, dah lama tak buat black forest kek ni. hmm.. sapa la pulak yg nk mkn posa2 nih..

Ramadhan Mubarak!

source


may this Ramadhan be
a month of blessings
a month full of forgiveness and guidance
and a month full of rewards
from Allah subhanahu wataala


barakallahulakum!

Salam Maulidurrasul..

ameen..

personal favorite of 2010

january1: chocolate torte

january2: red velvet cake

february: glazed cinnamon roll

march: out-of-this-world brownies

april1: choc chip cookies ruth wakefield

april2: kek pisang lembab

may: hummingbird cake

june1: orange chiffon cake

june2: mystery mocha

july1: sacher torte

july2: green tea muffins

august1: chocolatey nutella bread pudding

august2: cheese, onion & potato pie

october1: italian hazelnut cake

october2: black forest trifle

october3: chocolate hazelnut friands

october4: sticky date pudding with butterscotch

november: the black beast

december1: prune & chocolate torte

december2: homemade muesli bar

salam ramadhan

basic types of cake

Dah lama berhajat nak menulis tentang perbezaan jenis2 kek yang ada.. yang saya pernah cuba buat.. semua maklumat dibawah adalah hasil adaptasi dari joyofbaking.com & baking911.com

Secara umumnya, ada 2 jenis kek:

1. Foam cake
2. Butter cake

1. Foam cake – kek yang ada sedikit atau langsung tiada lemak (its healthy awrite!) dan mempunyai lebih banyak kandungan telur berbanding butter cake.

Kebiasaannya foam cake hanya menggunakan telur sebagai agen penaik. Dan perlu berhati2 ketika mengkaupbalikkan tepung kedalam putih telur supaya “angin tak pecah”. Andaikata “angin pecah”, kek tak akan naik molek (deflate).

Foam cake ada 3 kategori utama

1. NO FAT à angel food cake, dacquoises, meringue
2. A little fat (from egg yolk) à sponge cake, roulade (swissroll)
3. Additional fat (egg yolk + oil) à chiffon cake, genoise

Cara pembuatan foam cake biasanya adalah dengan mengasingkan telur (angel food cake langsung tak guna egg yolk!) dan putih telur dipukul hingga stiff peak terbentuk dan gula ditambah sedikit demi sedikit. Kemudian bahan2lain dikaupbalikkan kedalam adunan putih telur.

Untuk angel food cake & chiffon cake, loyang kek tak boleh di gris sebab minyak akan membuatkan kek tak boleh nak panjat dinding loyang.

2. Butter cake – kek yang mempunyai lemak, kebiasaannya dalam bentuk pepejal (butter/ marjerin/ shortening) dan memerlukan agen penaik (baking powder/ baking soda) untuk menaikkan kek.

Basic butter cake yang popular adalah pound cake dan yellow cake.

Secara umumnya, cara membuat butter cake adalah dengan cara creaming method à butter & gula dipukul hingga kembang dan gebu dan berwarna pucat. Kemudian baru dimasukkan telur satu demi satu, diikuti dengan tepung dan bahan2 lain (jika ada). Seandainya ada cecair digunakan (susu/ yogurt/ buttermilk/ etc), seeloknya dimasukkan secara berselang seli dengan cecair: tepung-cecair-tepung-cecair-tepung. Cara ini akan memastikan bahan2 sebati elok dan yang penting, membuatkan gluten terbentuk untuk mendapatkan struktur kek yang cantik, dalam masa yang sama.. kek tak berat/ padat sangat.

Ada juga teknik mix-in-one bowl yang lebih mudah yang akan menghasilkan kek yang lebih moist dan padat (yummy! esp. if it’s a choc cake!). Tapi kek ini tidak sesuai utk dijadikan layer kek (macam kek harijadi) sebab kek tak tinggi.. tapi kalau suka begitu.. apa salahnya :) 

cupcakes, bundt cakes, kek kahwin.. semuanya adalah berasaskan butter cake (gumoklaa... :p).

macam2 lagi jenis kek yang ada didunia ini.. maklumat diatas adalah maklumat yang sangat2 asas.. harap ada yang dapat dimanfaatkan.. 

mental notes

saya ni bukan boleh..

kalau tak tulis mmg lupa la..

pastu mula nak ghaplah!

boleh tak nak salahkan byk urat putus due to labor? :p

dah setel most of the baking list hari tu..

dan ada jugak yg kena improvise plan

kepala mula ligat fikir nak buat apa pulak

kena pulak dah petang2 camni..

dan banyak kerja dah setel..

1. pandan chiffon cake instead of milo - sbb member bagi pandan banyak!!
2. roti naik or brioche - dah lama x buat roti.. windu!
3. asikla kecoq tgk kek ber-oreo ni.. nak kena try jugak 1/2resepi!!
4. key lime tart <-- saya akan usaha utk dapatkan tart crust yg betul & enak & molek!
5. and to try a roll&cut cookies ie: korova cookies
6. kena reinsert balik - non-bake oreo ciskek <- for the orphans.. asik delay ja :(
7. ermm.. if i can get hold of fresh strawberries.. am gonna make pavlova!!
8. ada beli prunes.. saja2 beli.. hajat hati nak buat prunes cake.. tp tgh contemplate.. sbb jumpa resepi far breton.. looks like a pudding. mesti mak suke :)
9. err.. err.. teringin plak nak rasa friands ni.. ;)

belum study betul2 lagi all those recipes..

dan saya dah lama terfikir..

asikla buat kek bodo.. i mean.. simple cake

nak try layer cake tapi saya tak minat!

dah tu nanti.. sapa nak makan?

so, kena spend time betul2 study.. then only execute

just for special occasion.. a birthday maybe?

or might as well forget about cakes

except when requested by the kiddos

and concentrate more on bars

kenapa ya? sebab saya suka!! :p

and oh! saya mesti polish skills on tarts & pies

takut sebenarnya.. :p

sebab dah pernah buat..

the crust is so manja!

kena keluar masuk peti ais

but then.. sampai bila pun tak gheti nanti!

so..

here and now i swear to myself

i shall conquer my fear of making pies & tart!

and i will try out various kind of pies & tart crust!

our birthday cake

yang masih dalam mimpi..

:p

saya rasa macam nak buat sachertorte
utk birthday encik suami mggu depan
kena stadi dulu dari encik joe & CH

dah 2x buat chocolate torte & encik suami suka
tapi, saya rasa dia lagi suka kek baru kat SR
pecan butterscotch cake & blueberry cheesecake
tapi bini dia tak pandai buat :(
jumpa resepi pn.martha.. mak aii.. renyah sungguh!
--very the time consuming!!
kacang pekan tu pun dah lama xdak stok di bagusbakery

yang ni pulak saya teringin nak buat utk birthday seniri
selang seminggu dgn encik suami ;)
nanti2lah kot? slps birthday pun boleh..

ataupun.. buat german chocolate cake?
dah lama dok belek dalam buku bettycrocker
tapi takdak kacang pekan la pulak!
dah.. dah.. saya dah mula ghaplah dah!

alah.. susah2 buat chocolate cake je la..
kebetulan tengah mencari resepi chocolate moist cake..
rasanya nak cuba resepi dari fp pn.rinnchan
ish.. rasa mcm nk terai buat black magic cake la pulak..
sebab yang buat hari tu utk kawan x rasa pun..

alamak! terjumpa chocolate gateau lah!!
hmm.. yang mana satu ni???
mmg ghaplah jingga sungguh!
tengoklah nanti macam mana..
yang dah ada dalam list pun belum execute..
:-<

next in list

simply love this vintage image!

image source

things to bake within this 2weeks..

1. choc angel cake or milo chiffon - untuk kakak - not sure yet when.. mid of next week?
   
2. boston cream pie - anak2 yatim?? - next weekend baking project
   
3. choc oatmeal cookies - bekal perhentian - wednesday (its tomorrow!!)
4. julia child brownies - bekal perhentian - thursday
   
5. lemon poppy seed quikbread - dept meeting - thursday
6. cheesecake bar/square - staff meeting - friday next next week (make on thursday nite)
7. chilled oreo cheesecake - sapa mau makan ni?? scrap it?? or make this for staff meeting?
8. haiyoo.. accidentally found this gorgeous yummy looking cake & cant stop drooling-lah!
9. oh! how can i forgot this mocha muffins! been dreaming of it since last nite! - morning bakes for breakfast in the office :)

need to buy:

1. 21/23cm fluted tube pan
2. -
3. -
4. -
5. just finishing up the remaining plain yogurt!
6. -
7. whipping cream
8. more oreos!! and a bundt pan!
9. sour cream.. pls come to me...........

aite! hope i can make it happen! INSYAALLAH!

stok bahan-bahan mentah

sejak saya mula operasi membakar..

saya selalu buat stok bahan2 mentah

bila terasa nak mencuba resepi

zasss.. x perlu kekedai lagi!

• tepung (saya selalu beli plain/ all purpose flour)
• gula castor
• butter (biasanya: farmcows, luar kebiasaan: anchor)
• serbuk koko
• gula perang
• walnut
• cooking chocolate (beryls atau coolatta)
• cream cheese (tatura -- paling murah)
• susu (full cream)
• whipping cream (dalam kotak)
• esen vanilla (saya beli botol besar!! :p)

kalau salah satu bahan diatas susut atau kehabisan..

cepat2 saya singgah ke bagus ;)